學校食堂加盟承包三大注意事項:
一是加強成本核算,盡量控制成本支出。此項技術對食品員了解市場行情這一技能有較高的要求,其工作包括:合理組織進貨、那么食堂要完成完善驗收、保管等工作,另外食堂要根據實際情況訂制食品、水果等的領用制度,食物、水果和其他容易腐爛的東西也要小心防止腐爛。
另外,大中專院校在推行食堂承包制時,有一個需要特別注意的地方,那就是合理地控制食堂經營的利潤空間,以減少教師和學生的經濟開支。
二是加強營養管理,根據教師和學生的特殊需要增加膳食的種類和風格,確保教師和學生營養均衡,盡量滿足師生身體消耗量。
三是加強食堂衛生管理,保持食堂干凈整潔。教務處要嚴格執行國家《食品衛生法》,做到餐具、炊具清潔衛生、餐廳清潔清潔、餐廳清潔清潔,烹調人員定期根據國家有關餐飲從業人員的規定進行體檢,學??善刚埵程眯l生監督人員定期或不定期地對其進行檢查和監督等。