食堂承包公司為您介紹冬季的飲食原則
首先應確保熱能工程的提供。冬季的嚴寒氣侯危害人體的中樞神經系統,使人體的甲狀腺激素、腎上腺激素等代謝增加,進而推動和加快蛋白質、脂肪、糖類與碳水化合物三大類熱原營養元素的溶解,以增加人體的保暖能力,那樣就導致人體發熱量流失太多。因而,冬季營養成分應以增加熱能工程為主導,可適度多攝取富含糖類與碳水化合物和脂肪的食材。
針對老人而言,脂肪供給量不可以太多,以防引起老人的其他病癥,但應攝取充裕的蛋白質,由于蛋白質的溶解代高謝提高,人體易發生負氮平衡。
蛋白質的供應量以占總發熱量的15~17%為好,所提供的蛋白質應以高品質蛋白質為主導,如豬瘦肉、生雞蛋、魚種、奶類、豆類食品以及其產品等,這種食品含有的蛋白質,不但有利于人體消化,并且富含必需氨基酸,營養成分較高,可增加人體的耐低溫和抗病性能力。