掛靠食堂餐飲公司為您介紹成本控制制度的內容
杜絕浪費
為提高節約意識和技能,避免不必要的浪費,降低成本,提高效率,杜絕定期為廚房員工和管理人員提供專業培訓。
控制成本
控制每周管理菜單分析的成本,在客戶滿意的情況下,原材料可以選擇盡可能豐富,高低搭配,不斷開發和改變菜肴,既能滿足企業員工的新奇,又能有效降低公司采購項目的成本;另一方面,廚師充分考慮原材料的利用率,充分開發和利用原材料,減少不必要的浪費。
精確預算
努力學習烹飪技巧,開發適銷對路的菜肴,控制銷售過程中各單位菜肴的質量,加強會計估計,消除剩菜浪費。